据故宫博物院清史专家朱家晋考证：明末清初，北京民间有一种色泽晶莹、醇香四溢、风味独特的烤鸡被选为皇宫御膳，御膳官以烤

鸡作房主唐氏的姓定了菜名，称之为“御厨唐烤鸡”。唐国兴师傅是“御厨唐烤鸡”第九代传人。
  “御厨唐烤鸡” 制作精细考究，由配有砂仁、肉桂、白芷等40多味名贵中药的陈年醪汤煮成，整体成型美观，色、香、味均属上乘，

不愧为传统名肴。成品烤鸡呈桔红色，皮脆里嫩，食而不厌，具有健脾开胃、补中益气、生津养血、健脑益智、舒筋活血、壮骨强身等功

能，成为宫廷常备佳肴。 “御厨唐烤鸡”在北京曾称为老唐烤鸡，是北京熟肉制品行业的著名品牌。商标被认定为“北京市著名商标”

。老唐烤鸡于1989年获得中国食品协会颂发的“食品新星奖”，1994年及1996年两次获著名商标提名，1999年终于荣获第三届北京市著名

商标。在北京至香港的列车上，畅销着“老唐烤鸡”，在北京北辰购物中心、万客隆、洋华堂、普尔斯马特等中、美、荷、日现代化超市

上，畅销着“老唐食品”。据北京晚报报道，神舟五号上天的时候，带上了老唐烤鸡。
   御厨唐是以“御厨唐宫廷烤鸡”专利技术为核心的中式快餐企业。目前，正在全国探索并建立以宫廷独特口味、西式标准化管理为基

础的新式快餐连锁模式体系。
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